বর্ষায় খাবারে বাড়তি সতর্কতা জরুরি, এড়িয়ে চলুন যেসব খাবার
বর্ষাকালের বৃষ্টি অনেকের কাছেই স্বস্তির অনুভূতি এনে দেয়। তবে এই সময়েই খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকিও উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাকের দ্রুত বংশবৃদ্ধির অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। ফলে খাবার দ্রুত নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি খাদ্য বিষক্রিয়া ও পেটের সংক্রমণের ঝুঁকিও বাড়ে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে শুধু কী খাওয়া হচ্ছে তা নয়, খাবার কীভাবে সংরক্ষণ ও প্রস্তুত করা হচ্ছে, সেটিও সমান গুরুত্বপূর্ণ।
আরও পড়ুন: একবারে ২০–৩০ গ্রাম প্রোটিনই কি শরীর শোষণ করতে পারে? জানালেন পুষ্টিবিদরা
গবেষণা ও খাদ্য নিরাপত্তা–সংশ্লিষ্ট তথ্য অনুযায়ী, আর্দ্র আবহাওয়ায় ফল, শাকসবজি ও অন্যান্য পচনশীল খাবারে অণুজীব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এ কারণে খাবার টাটকা রাখা, স্বাস্থ্যসম্মতভাবে প্রস্তুত করা এবং যথাযথ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অব ইন্ডিয়া (FSSAI)-এর একটি গবেষণাপত্রে বলা হয়েছে, বর্ষাকালে উচ্চ আর্দ্রতার কারণে ছত্রাকসহ বিভিন্ন ক্ষতিকর অণুজীব দ্রুত বিস্তার লাভ করে। এর ফলে ফলমূল, শাকসবজি এবং দ্রুত নষ্ট হওয়া খাদ্যপণ্য সহজেই দূষিত হতে পারে।
আরও পড়ুন: লো ওভারিয়ান রিজার্ভ কী? গর্ভধারণে দেরি করলে যে বিষয়টি জানা জরুরি
গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে, ফ্রিজ পরিষ্কার ও শুকনো রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারণ অপরিষ্কার বা স্যাঁতসেঁতে ফ্রিজও ছত্রাক ও ক্ষতিকর জীবাণুর বংশবৃদ্ধির ক্ষেত্র হয়ে উঠতে পারে।
যেসব খাবারে সতর্ক থাকবেন
বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে কিছু খাবার তুলনামূলক বেশি ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে ওঠে।
খোলা বা অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি রাস্তার খাবার: বৃষ্টির মৌসুমে ধুলাবালি, আর্দ্রতা ও অপরিচ্ছন্ন পরিবেশের কারণে এসব খাবারে জীবাণু সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি থাকে।
- বাইরে বিক্রি হওয়া কাটা ফল ও কাঁচা সালাদ: এগুলো অনেক সময় নিরাপদ পানি দিয়ে ধোয়া হয় না বা দীর্ঘ সময় খোলা অবস্থায় রাখা হয়, যা খাদ্য দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়।
- সবুজ শাকসবজি: ভালোভাবে ধোয়া ও পর্যাপ্ত তাপে রান্না না করলে এতে থাকা ময়লা, পোকামাকড় বা জীবাণু শরীরে প্রবেশ করতে পারে।
- বাসি সামুদ্রিক খাবার: সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা সামুদ্রিক খাবার মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
- ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় রাখা রান্না করা খাবার: কয়েক ঘণ্টা বাইরে রাখা খাবারে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
- অপাস্তুরিত দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার: সঠিকভাবে ফুটানো বা নিরাপদভাবে সংরক্ষণ না করলে এসব খাবার থেকেও সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে।
- নিরাপদ থাকতে যা করবেন
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বর্ষাকালে টাটকা রান্না করা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। পাশাপাশি খাবার প্রস্তুতের আগে ও পরে হাত ধোয়া, ফল ও শাকসবজি ভালোভাবে পরিষ্কার করা, বাসি খাবার এড়িয়ে চলা এবং রান্না করা খাবার দ্রুত ফ্রিজে সংরক্ষণ করার ওপর গুরুত্বারোপ করেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সামান্য কিছু সতর্কতা অবলম্বন করলেই বর্ষাকালে খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব।গেজমেন্ট ভাঙা, সম্পর্কের টানাপোড়েন এবং দীর্ঘদিনের সমালোচনার জবাবে কী বললেন এই অভিনেত্রী? বিস্তারিত পড়ুন।
