একবারে ২০–৩০ গ্রাম প্রোটিনই কি শরীর শোষণ করতে পারে? জানালেন পুষ্টিবিদরা
এক বেলার খাবারে মানুষের শরীর সর্বোচ্চ ২০ থেকে ৩০ গ্রাম প্রোটিনই শোষণ করতে পারে—এমন ধারণা দীর্ঘদিন ধরেই প্রচলিত। তবে ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়। তাদের মতে, পরিপাকতন্ত্র খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করা প্রায় সব প্রোটিনই শোষণ করে। আসল বিষয় হলো, সেই প্রোটিনের কতটা তাৎক্ষণিকভাবে পেশি গঠন ও মেরামতে ব্যবহৃত হয় এবং কতটা শরীরের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজে লাগে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ক্ষেত্রে এক বেলার খাবারে সাধারণত ২০ থেকে ৪০ গ্রাম উচ্চমানের প্রোটিন পেশির প্রোটিন সংশ্লেষণ (Muscle Protein Synthesis) সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছাতে যথেষ্ট হতে পারে। তবে এই পরিমাণ ব্যক্তি ভেদে পরিবর্তিত হয়। বয়স, শরীরের ওজন, শারীরিক পরিশ্রমের মাত্রা এবং স্বাস্থ্যগত অবস্থার ওপর নির্ভর করে প্রোটিনের চাহিদা কম-বেশি হতে পারে।
আরও পড়ুন: লো ওভারিয়ান রিজার্ভ কী? গর্ভধারণে দেরি করলে যে বিষয়টি জানা জরুরি
অনেকেই মনে করেন, ৪০ গ্রামের বেশি প্রোটিন খেলে অতিরিক্ত অংশ শরীর থেকে বেরিয়ে যায় বা কোনো কাজে লাগে না। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, বিষয়টি এমন নয়। অতিরিক্ত প্রোটিনও শরীর হজম ও শোষণ করে এবং সেখান থেকে পাওয়া অ্যামাইনো অ্যাসিড এনজাইম, হরমোন, রোগ প্রতিরোধক কোষ এবং শরীরের বিভিন্ন টিস্যু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রয়োজনে এটি শক্তির উৎস হিসেবেও কাজে লাগতে পারে।
জার্নাল অব দ্য ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অব স্পোর্টস নিউট্রিশন-এ ২০১৮ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, মানুষের পরিপাকতন্ত্র একবারে অনেক বেশি পরিমাণ প্রোটিন শোষণ করতে সক্ষম। গবেষকদের মতে, মূল প্রশ্নটি প্রোটিন শোষণ নয়; বরং একবারে কতটা প্রোটিন পেশি তৈরি ও মেরামতে কার্যকরভাবে ব্যবহৃত হয়।
আরও পড়ুন: ডায়েট ও ব্যায়াম করেও ওজন কমছে না? এর পেছনে আছে যেসব শারীরিক কারণ
গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে, একসঙ্গে বেশি প্রোটিন গ্রহণ করলেই তা অপচয় হয় না। শরীর ধীরে ধীরে সেই প্রোটিন হজম করে এবং বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করে।
পেশির বৃদ্ধি ও পুনর্গঠন সর্বোচ্চ করতে গবেষকরা প্রতিটি খাবারে শরীরের প্রতি কেজি ওজনের বিপরীতে প্রায় ০.৪ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দিয়েছেন। পাশাপাশি দৈনিক প্রয়োজনীয় প্রোটিন একবারে না খেয়ে অন্তত চারটি খাবারে ভাগ করে গ্রহণ করলে ভালো ফল পাওয়া যেতে পারে।
তবে বিশেষজ্ঞরা মনে করিয়ে দেন, কারও কিডনি, লিভার বা অন্য কোনো দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যসমস্যা থাকলে উচ্চমাত্রায় প্রোটিন গ্রহণের আগে অবশ্যই চিকিৎসক বা নিবন্ধিত পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
